蒸し野菜、鍋料理、炒め物、焼き肉などポン酢は一年中活躍する調味料です。
ポン酢は自分で作れるものと知らずに、ずっと市販のものを使っていました。
しかし市販のものは果糖ブドウ糖液糖や添加物が入っています💦
そこで、今回は自家製だからこそ無添加で作れるポン酢をご紹介します。
手作り ポン酢
材料
- レモン汁 100mL
- みりん 50mL
- しょうゆ 150mL
- かつお節 4～6g
- 昆布 5×5cm 1枚
- 出汁用パック 1枚
※ 本みりんはアルコール度数13%くらいあるので、沸騰させてアルコールを飛ばしてからご使用ください
※ 作った翌日から使えます
※ 1週間ほど寝かせることで、まろやかな味に仕上がります
※ 1週間経ったら、雑味が出るのを防ぐために、出汁パックは取り出してください
※ 冷蔵庫で1か月保存できます
STEP
レモンを絞り、レモン汁（100mL）を清潔な瓶に入れます。
（100%のレモン果汁液でもOKです）
（100%のレモン果汁液でもOKです）
STEP
本みりんを焦がさないように沸騰させてアルコールを飛ばします。
粗熱が取れた本みりん（50mL）としょうゆ（150mL）を瓶に入れます。
粗熱が取れた本みりん（50mL）としょうゆ（150mL）を瓶に入れます。
STEP
出汁用パックにかつお節4gと昆布1枚をつめます。
STEP
出汁用パックを瓶に入れて、冷蔵庫で1～7日間寝かせます。
7日経ったら出汁用パックは取り出します。
7日経ったら出汁用パックは取り出します。
今回のレシピで使用したものはコチラ👇
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