『白だし』は美味しく、いろいろな場面で重宝するため我が家では必須の調味料です。
お鍋やお雑炊の出汁からだし巻き卵まで、様々な料理に使用しています。
市販のものだと添加物が気になるため、自作して使っています🎵
通常は薄口醤油を使用しますが、我が家では濃口醬油しか常備していないため濃口醬油で作っています🍀
白だし ～無添加・濃口醬油使用～
材料
- 本みりん 200mL
- 料理酒 200mL
- 濃口醬油 大さじ1
- 天然塩 大さじ1
- かつお節 10～20g
- 昆布 5×10cm 5～6枚
- 干し椎茸 1枚
- 出汁用パック 1枚
※ 薄口醤油使用の場合は、お塩は使わず醤油大さじ2
※ 冷蔵で1ヶ月保存可能
※ 濃縮白だしなので、使用する際はお好みで希釈
STEP
出汁用パックにかつお節（10～20g）を詰めます。
（最後に濾す作業をしなくて済むので時短でラクチン🎵）
（最後に濾す作業をしなくて済むので時短でラクチン🎵）
STEP
本みりん（200mL）と料理酒（200mL）を煮立たせ、3分沸騰してアルコールを飛ばします。
STEP
かつお節入り出汁用パック、昆布（5×10cm 5～6枚）、干し椎茸（1枚）、濃口醬油（大さじ1）、天然塩（大さじ1）を入れて、グツグツさせずにゆっくり温める感じで7分間温めます。
※ 薄口醤油の場合は大さじ2、天然塩は不要です。
※ 薄口醤油の場合は大さじ2、天然塩は不要です。
STEP
そのまま冷まして、かつお節、昆布、椎茸を取り出して、清潔な瓶に入れて出来上がりです。
レシピに使用したものはこちら👇
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