醤油麹– tag –
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【レシピ】麹調味料の基本。『塩麹』『醤油麹』『醤油醤(ひしお)麹』『甘酒』の作り方
麹の種類 麹にも色々な種類があるのはご存知でしょうか? 米麹 蒸したお米に雑菌を繁殖させたもの。塩麹・甘酒・米味噌作りに使用します。 麦麹 蒸した麦に雑菌を繁殖させたもの。麦味噌作りに使用します。 豆麹 蒸した豆に雑菌を繁殖させたもの。豆味噌作... -
【レシピ】激うま!本格 ハチミツ大根キムチ 〜和だし麹で作る発酵キムチ〜
キムチ大好きな筆者が以前キムチを普通に作ってみたら旨味が足りず、、💦和風だし麹で作ってみたら超美味しくできました✨無添加で作れて、乳酸菌をしっかりと摂れます♪♪我が家では、乳製品を控えているため、キムチは大切な乳酸菌を摂取でき... -
【レシピ】旨味たっぷりの麻婆茄子〜中華麹・醤油麹使用〜
麹調味料を使い始めて、塩麹・醤油麹を基本としていますが、私の中では『中華麹』は手放せない存在になっています。 『中華麹』があると、無添加なのに時短で旨味たっぷりのレパートリーが広がリます♪ もう本当に簡単なのでレシピにするほどでもないのです... -
【レシピ】簡単なのに美味しすぎる『八宝菜』 〜中華麹・醤油麹で作る〜
みんな大好き『八宝菜』♪本格的な旨味たっぷりの八宝菜が『中華麹』があれば、お家で【超絶】簡単に出来るんです✨八宝菜って、簡単と言われているレシピでも、生姜・ニンニク・味醂・酒・オイスターソース・鶏がらスープの素くらいのものは入れなき... -
【レシピ】麻婆豆腐 〜自家製の中華麹・醤油麹で作る〜
中華麹で麻婆豆腐は美味しくできる ダイエットをしていても、しっかり味のご飯は食べたいですよね♪健康食だからと言って、ずっと薄味のものばかり食べてもいられませんよね。そういった時に、パンチの効いた味の『麻婆豆腐』なんかは、男性や子供にとても...
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