米麹– tag –

麹の種類 麹にも色々な種類があるのはご存知でしょうか？ 米麹 蒸したお米に雑菌を繁殖させたもの。塩麹・甘酒・米味噌作りに使用します。 麦麹 蒸した麦に雑菌を繁殖させたもの。麦味噌作りに使用します。 豆麹 蒸した豆に雑菌を繁殖させたもの。豆味噌作...

無添加な調味料として人気が出ている『麹調味料』。 今回はコンソメの代わりとして使える『玉ねぎ麹』の作り方をご紹介します。 玉ねぎ麹〜コンソメの代用〜 材料 玉ねぎ　　　　　　300g 乾燥米麹　　　　　100g 天然塩　　　 　　　30g 水　　　　　　　...