鶏肉はダイエッターの皆様にも人気の高い、重要なタンパク源です。
市販のサラダチキンを使っていたこともあるのですが、
添加物が気になるため、自作してみることに。
自分で作ると原材料が明確で安心🍀
『塩麹』を使うことでとても美味しく、しっとりジューシーに仕上がります🎵
塩麹に一晩漬け置くことで、発酵パワーで鶏肉を消化吸収しやすい状態にしてくれるので、
男性はもちろん、女性やお子様のタンパク源としてオススメです♪
ぜひお試しください✨
手作り 塩麹鶏ハム
材料
- 鶏むね肉 1枚
- 塩麹 大さじ1
STEP
チャックのできる袋に、鶏むね肉1枚と塩麹大さじ1を入れます。
しっかりともみ込んで、一晩冷蔵庫で漬け込みます。
しっかりともみ込んで、一晩冷蔵庫で漬け込みます。
STEP
チャックを閉めて、耐熱容器に水が入らないようにチャックを上にして入れます。
ここで空気をできるだけ抜くことで、熱が均一に入ります。
熱湯を容器に入れます。鶏肉がしっかり漬かるように入れます。
ここで空気をできるだけ抜くことで、熱が均一に入ります。
熱湯を容器に入れます。鶏肉がしっかり漬かるように入れます。
STEP
容器の蓋をしてヨーグルトメーカーに入れます。
63度、3時間に設定して低温調理を行います。
63度、3時間に設定して低温調理を行います。
STEP
取り出して冷ましてから切って完成。
今回使用したヨーグルトメーカーはコチラ👇
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今回使用した塩麹の作り方はコチラ👇
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コンビニやスーパーのサラダチキンは、子供も味が苦手なのか食べたがりません。
独特の風味が、私も正直得意ではありません💦
ところがこの自家製鶏ハムは、美味しいといって子供も最後までパクパク食べてくれます🎵
子供の舌は正直です。
この美味しさには、麹の力が大きく作用していると思われます。
麹については下記記事でも紹介しておりますので、ぜひご覧ください。
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